Vous êtes absolument en train de congeler des aliments ou de mettre une banane au réfrigérateur ? Vous commettez alors deux des erreurs les plus courantes en matière de stockage des aliments. Car bien souvent, une différence de quelques degrés suffit à gâcher la nourriture.
Ignorance alimentaire et emballage original
Chaque aliment veut son propre accès, c’est pourquoi les réfrigérateurs ont des zones de refroidissement. L’intensité lumineuse ou l’humidité jouent également un rôle. Par exemple, une variation de température de 1 à 5 degrés est cruciale pour le bon stockage des produits d’automne au sous-sol. Et ce n’est que le début.
Une erreur courante consiste à conserver les aliments dans l’emballage dans lequel ils ont été achetés. Pour un stockage à court terme, c’est suffisant. Toutefois, si vous prévoyez quelque chose de plus long, utilisez des récipients en verre avec couvercle. Pour de nombreux parasites, des souris aux vers, le sac n’est pas une barrière. De plus, les aliments ne peuvent pas y « respirer » et le matériau retient l’humidité.
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Stockage pour une longue durée
Aucun aliment ne peut résister à la congélation pendant très longtemps. Les pommes de terre se décomposent sensiblement et ont un goût d’eau. La viande crue ne doit pas être conservée au congélateur pendant plus de 2 à 4 mois, et la viande cuite pendant un an au maximum. Les fruits ou les légumes peuvent être congelés en toute sécurité pendant 8 à 12 mois.
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Ceci peut même être calculé : chaque -25 degrés prolonge la durée de vie de moitié. Bien sûr, cela ne peut être réalisé que dans des boîtes spéciales, et non dans des conditions domestiques.
Beurre et légumes au frigo
Quand on réfrigère de la viande, elle doit être scellée. Si ce n’est pas le cas, les bactéries affecteront inévitablement le reste de la nourriture. La cuisson tue ces bactéries, mais tout ce qui se trouve dans le réfrigérateur n’est pas toujours cuit.
La viande de fromage à l’huile se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Si vous le conservez en dehors du réfrigérateur, salez-le et stockez-le à une température de 3 à 5 degrés.
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Bien que le réfrigérateur ait révolutionné le rangement, tout n’y a pas sa place. Tous les fruits et légumes n’en bénéficient pas.
Les tomates, par exemple, deviennent farineuses, et les pommes de terre aussi. Le froid transforme l’amidon en hydrates de carbone, qui s’abîment beaucoup plus vite que, par exemple, dans une cave à des températures inférieures à 10 degrés. Les bananes et les raisins sont également endommagés par un froid excessif.
Le réfrigérateur est tout aussi néfaste pour les produits de boulangerie, qui ont besoin de respirer.