Culture d’origine américaine amenée en Europe uniquement grâce à Christophe Colomb, elle est aujourd’hui l’un des accompagnements les plus courants dans l’assiette. Les pommes de terre sont très populaires dans le monde entier car elles sont délicieuses lorsqu’elles sont cuisinées sous de nombreuses formes : frites, frites et chips, bouillies ou cuites au four. Que nous les cultivions chez nous ou que nous les ramenions à la maison dans un sac, nous devrions nous intéresser à la manière de stocker correctement cette précieuse denrée.
L’humidité n’est pas bonne pour eux
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Les pommes de terre doivent être conservées dans un endroit frais (jusqu’à 15°C), sec et sombre.
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Si vous les recouvrez également de papier, ou si vous les stockez dans des sacs en papier, cela réduira l’évaporation et les empêchera de se froisser ou de verdir. Cependant, ne les conservez pas dans du plastique, car cela créerait de l’humidité qui pourrait faire moisir les pommes de terre. Par conséquent, la pièce où sont stockées les pommes de terre doit non seulement être fraîche mais aussi bien ventilée.
La meilleure solution est une cave
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Si vous n’avez pas de garde-manger froid à la maison, vous devriez acheter des pommes de terre en petites quantités. Elles peuvent également être conservées au réfrigérateur, mais seulement pendant une courte période à une température d’au moins 4 ° C. Des températures trop basses provoquent la transformation de l’amidon de la pomme de terre en sucre. En conséquence, le tubercule est sucré et germe. Par conséquent, la température de stockage optimale doit se situer entre 7 °C et 10 °C. Cependant, cela dépend aussi de la variété de pommes de terre que vous avez à la maison. Si vous n’êtes pas sûr, évitez de les stocker dans des endroits où la température descend en dessous de 7 °C.
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Attention aux germes!
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Pour les empêcher de germer, il faut protéger les pommes de terre de la lumière. En outre, vérifiez-les régulièrement. Si les germes ne dépassent pas 1 cm de longueur, vous pouvez les éplucher et manger la pomme de terre après la cuisson. Cependant, les pommes de terre fortement germées ne devraient plus être apportées dans la cuisine, car il y a de la solanine toxique autour des germes, qui, en plus grande quantité, peut entraîner des maux de tête et des vomissements.
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