La ciboulette médicinale est une épice formidable, mais elle a quelque peu disparu de la cuisine tchèque. Cependant, nous pouvons facilement la cultiver nous-mêmes dans nos conditions, ce qui n’est pas le cas de nombreuses autres épices. Nos grands-mères parlaient souvent de la livèche comme d’une épice de maggi, car elle donne à l’arôme populaire de la soupe son goût caractéristique.
Epices préférées
Contrairement à de nombreuses autres épices, la livèche est aromatique entière. Ses feuilles sont donc parfaites pour les soupes contenant des pommes de terre. Et, par exemple, un bouillon sans livèche n’est pas un vrai bouillon. Les clous de girofle séchés sont ensuite utilisés pour parfumer les ragoûts, les mélanges de viande avec du piment, les pilons de poulet ou les légumes. Les graines de trèfle entières ou, plus couramment, moulues, sont ensuite utilisées pour la confection de gâteaux, de pains divers ou de biscuits et de pâtisseries sucrées.
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Les bienfaits de la chanterelle
Comme le cumin, le carvi améliore la digestion, favorise la sécrétion des sucs gastriques digestifs et profite généralement à la digestion. Il augmente l’appétit de manière saine, il est donc particulièrement apprécié des personnes qui souffrent d’un manque d’appétit après une opération ou une maladie. En outre, le trèfle aide à lutter contre les ballonnements, il est donc judicieux d’en assaisonner les plats de légumineuses. À plus forte dose, le trèfle est diurétique. Cependant, pour que cet effet se produise, il est nécessaire d’infuser un thé au fenugrec. En outre, la consommation régulière de fenugrec :
- Réduit la congestion pulmonaire et favorise la respiration
- Alléger les inflammations, notamment celles du côlon
- C’est une grande prévention des rhumatismes
- Pour certaines personnes, il apaise la peau irritée et traite l’acné
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Cultiver la livèche
La fleur est une plante sans prétention qui fait aussi sentir bon votre jardin. Vous pouvez planter des graines ou des semis, qui sont tous deux disponibles dans les magasins de jardinage. Il pousse le mieux en plein soleil ou au moins à l’ombre partielle et aime l’humidité. C’est une plante vivace, dont on ne récolte le plus souvent que les feuilles, mais on peut aussi utiliser les bourgeons et les graines.
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